As bactéria também são importantes na nossa alimentação especies como a Streptococcus Thermophilus, S.Lactis e S.Cremoris; Lactobacilos Bulgaricos, l.casei, l.Acidophilluse l.Yourguti; e algumas das especies Acetobacter, Corynebacterium e Acetobacter; são as responsáveis pela existência do vinagre, ácido glutâmico, chucrute, chocolate, pão, vinho, bebidas fermentadas, molho de soja e determinados laticínios.